花生能导致儿童及成人的过敏反应甚至过敏休克。近几年，科学家已经鉴定出花生过敏原的种类。其中Ara h1和Ara h2最为常见。

ELISA SYSTEMS 花生蛋白残留检测试剂盒采用酶联免疫方法（ELISA），用于筛选检测食品中由于交叉污染而残留的花生蛋白成分。本试剂盒可用于检测未经加工和加工过的食品中，含量范围很广的花生蛋白，快速准确。
 

检测原理:

加入样品，若样品中含有花生蛋白残留，则花生蛋白会结合在特异性抗体上		加入酶标记物，结合花生蛋白成为“三明治”结构		加入TMB 底物，底物结合酶标记物使反应液变成蓝色。加入反应停止液后变为黄色

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