产品等等都存在潜在的微生物污染风险。食品微生物污染问题一方面关乎企业利益，另一方面关乎消费者的身体健康，所以一直以来受到广泛的重视。

传统的选择性培养基和琼脂平板方法已经相当成熟并在许多实验室中得到了广泛的应用，然而传统平板培养方法存在操作复杂、检测速度慢、对技术人员操作要求高等缺陷，已经不能适应不断扩大的企业质量控制的需求。随着微生物检测技术的发展，一些新型的快速微生物检测技术，包括快速检测条、检测皿、 ELISA 方法、PCR 方法、ATP 方法等在不同领域得到了发展和应用，以适应企业和政府部门的需求。