杏仁是一种常见的致过敏食物。GB 7718-2011《预包装食品标签通则》规定，坚果及其果仁类制品如果用作配料，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示，如加工过程中可能带入上述食品或其制品，宜在配料表临近位置加以提示。

如果由于某些原因导致食品中含有杏仁成分，但标签上却没有标示，会引起潜在的食品安全风险。因此，准确地检测食品中的杏仁残留十分必要。

杏仁残留检测产品必须能够检测到热稳定的蛋白质成分，否则会由于样品被加热处理而出现假阴性结果。