食品掺假是指向食品中非法掺入外观、物理性状或形态相似的非同种类物质的 行为，掺入的假物质基本在外观上难以鉴别，同时可以提高食品或饲料检测中 的蛋白质或其它成分的含量指标。添加物具有明显的毒害作用，或具有蓄积毒 性。人食用这类食品后，胃部会受到恶性刺激，还可能对人体产生蓄积毒性， 致癌、致畸、致突变等作用。添加物细菌污染而腐败变质的，通过加工生产仍 不能彻底灭菌或破坏其毒素。如三聚氰胺常被不法商人掺杂进食品或饲料中， 可采用酶联免疫吸附法定量检测食品和饲料中的三聚氰胺，Biostest 三聚氰胺 快速检测条采用胶体金免疫层析技术，简单快速易读数，皮革水解蛋白粉含有 重络酸钾和重络酸钠等有毒物质，可以通过检测其成分L- 羟脯氨酸特异检测 组织，牛奶，肉制品等中的羟脯氨酸，目前食品行业中的掺假物质苏丹红，丙 烯酰胺，孔雀石绿，双酚A 检测试剂盒我司都提供相应的检测试剂盒，方法简单，快速，灵敏度高，特异性好。