乳果糖是一种由D-半乳糖和D-果糖组成的二糖，是乳品热加工的重要产物之一。生乳中的乳果糖含量很低，而经热处理后如乳中的乳糖异构化而形成乳果糖（又称异构化乳糖）。热处理强度越大，其产生的乳果糖的量也随之增加。根据此特点在NY/T939-2016 巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定标准中被用作复原乳鉴定的重要指标之一。
为准确测定乳中乳果糖的含量，本试剂盒采用NY/T 939-2016中乳果糖测定的方法，经过改进后，更加快速和灵敏，检测结果等同于标准，可直接用于复原乳的鉴定。

该试剂盒适用于定量测定巴士杀菌乳、灭菌乳及全脂乳粉等样品中乳果糖的含量。

检测原理

试样经沉淀蛋白与脂肪后，滤液中的乳糖和乳果糖同时被β-半乳糖苷酶水解为D-半乳糖、D-葡萄糖和D-果糖。其中D-葡萄糖在有氧气存在情况下,通过葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶转化为葡萄糖酸。残留的D-葡萄糖和D-果糖在己糖激酶（HK）的作用下与腺苷-5’-三磷酸盐（ATP）反应生成葡萄糖-6-磷酸（G-6-P）和果糖-6-磷酸（F-6-P）及腺苷-5’-二磷酸盐（ADP）。G-6-P在有NADP+条件下被葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6P-DH）氧化为葡糖酸-6-磷酸盐（F-6-P），并生成NADPH。反应结束后，F-6-P在磷酸葡萄糖异构酶(PGI)的作用下转化为G-6-P。G-6-P的生成量与NADPH的量呈正相关，外标法定量计算乳果糖含量。

订货信息

产品名称	产品编号	规格
中检葆泰乳果糖检测试剂盒	RG001	96次