β-乳球蛋白（β-lactoglobulin)是鲜奶当中蛋白质的一种，约占鲜奶蛋白质的7~12%，对于婴儿来说是主要的过敏原，容易造成婴儿的过敏（婴儿的消化系统尚未发育完全，β-乳球蛋白较容易“整颗”被吸收，而被免疫系统判断为病原）。这也是一岁以下的婴儿是绝对不适合喝牛奶的原因之一。

GB 7718-2011《预包装食品标签通则》规定，乳及乳制品如果用作配料，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示，如加工过程中可能带入上述食品或其制品，宜在配料表临近位置加以提示。

如果由于某些原因导致食品中含有β-乳球蛋白成分，但标签上却没有标示，会引起潜在的食品安全风险。因此，准确地检测牛奶或其它哺乳动物的奶中的β-乳球蛋白残留十分必要。