酪蛋白是牛奶中的主要蛋白质，占牛奶中蛋白质总量的80%。酪蛋白一种常见的致过敏食物，不耐受人群不能摄入酪蛋白。如果由于某些原因导致食品中残留酪蛋白成分，但标签上却没有标示，会引起潜在的食品安全风险。因此，准确地检测牛奶或其它哺乳动物的奶中的酪蛋白残留十分必要。

GB 7718-2011《预包装食品标签通则》规定，乳及乳制品如果用作配料，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示，如加工过程中可能带入上述食品或其制品，宜在配料表临近位置加以提示。