酪蛋白是牛奶中的主要蛋白质，占到牛奶中所有蛋白质总量的80%。酪蛋白一种常见的致过敏食物，经常由于某些原因而不慎残留在食品中。这些都可能导致食品中残留有酪蛋白成分而并未体现在标签上。而不耐受人群不能摄入酪蛋白。因此，准确地检测牛奶或其它哺乳动物的奶中的酪蛋白残留就变得十分必要。

ELISA SYSTEMS 酪蛋白残留检测试剂盒采用酶联免疫方法（ELISA），用于筛选检测食品中由于交叉污染而残留的酪蛋白成分。
 

检测原理:

加入样品，若样品中含有酪蛋白残留，则酪蛋白会结合在特异性抗体上		加入酶标记物，结合酪蛋白成为“三明治”结构		加入TMB 底物，底物结合酶标记物使反应液变成蓝色。加入反应停止液后变为黄色

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