L-抗坏血酸（Vitamin C）是一种抗氧化剂和自由基清除剂，它广泛存在于果蔬中，如柑橘类（橙子，柠檬，酸橙，橘子等）、甜瓜、番茄、甜椒、花椰菜及绿叶蔬菜（如菠菜），马铃薯和芜菁等。由于L-抗坏血酸及其盐衍生物具有抗氧化及增加香味等特点，因此常用作食品添加剂添加于各种食品中。在葡萄酒、啤酒、牛奶、软饮料和果汁生产中，L-抗坏血酸通常被作为质量指标。Megazyme L-抗坏血酸（Vitamin C）检测试剂盒可检测饮料、肉制品、奶制品、蔬菜制品及面粉和维C片剂中的L-抗坏血酸含量。

特异性：

该试剂盒可特异性检测样品中的L-抗坏血酸。如果样品中存在异抗坏血酸（D-阿拉伯糖型抗坏血酸），也可以同时被测定（但反应速率非常慢），若要测定异抗坏血酸与AAO总量，孵育时间需延长到约20分钟。

灵敏性：

检测灵敏度为0.005个吸光度值差异。这相当于样品最大体积为1.50mL时，L-抗坏血酸在样品溶液中浓度为0.088 mg/L（或样品体积为0.10mL时，浓度为1.31mg/L）。
检测限：检测限为0.175 mg/L（在样品最大体积为1.50mL，吸光值差异为0.010时得到）。

检测范围：

L-抗坏血酸的线性检测范围为0.5-30μg。重复检测同一样品溶液，可能会有0.005-0.010的吸光值差异。这相当于样品体积为1.50mL时，L-抗坏血酸在样品溶液中的浓度为0.088-0.175mg/L。若样品在制备过程中被稀释，结果计算时应乘以稀释倍数F；若样品的重量被称量，如10g/L，差异应控制在0.02-0.05g/100g。

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